鸭肉焯水去腥，辣椒增色提味，加豆腐泡吸汁，这道菜绝了！

处理鸭肉时，冷水下锅是去腥的关键一步。将洗净的鸭块放入锅中，加入足量冷水，再放入几片生姜和一段葱结，大火煮开后撇去浮沫。这一步能最大程度地排出鸭肉内部的血水和杂质，避免后续烹饪时产生异味。焯水后的鸭块需用温水冲洗干净，沥干水分备用，这样不仅能保证肉质紧实，还能让后续炒制时更容易上色。

辣椒增色提味，加豆腐泡吸汁，这道菜绝了！

热锅凉油，下入干辣椒段和花椒粒爆香，随后倒入沥干的鸭块大火翻炒。鸭皮中的油脂在高温下会逐渐析出，此时加入生抽、老抽和少许白糖上色调味。当鸭肉表面呈现诱人的酱红色时，倒入提前泡软或切块的豆腐泡。豆腐泡疏松多孔的结构能像海绵一样吸附汤汁，与鸭肉的浓郁香气完美融合，每一口都饱含汁水，口感层次丰富。